Hva er en sortvin?
Ensortvin er laget av én enkelt druesort, som er nevnt på etiketten. Siden 2000-tallet har varietalviner vært en stor suksess blant forbrukerne, og de tilbyr en enklere tilnærming til vinsmaking for nybegynnere. En del fagfolk og vinelskere er imidlertid svært kritiske til disse vinene, som de mener er modellert etter produkter fra den "nye verden" og fratatt sitt territoriale opphav, med andre ord sitt berømte terroir.
Begrepet "sortvin" dukker opp i Frankrike
Det var på 1980-tallet at denne nye betegnelsen ble skapt for å beskrive visse viner som er laget av én druesort, men hvor druene har forskjellig geografisk opprinnelse, vanligvis vins de pays (nå IGP-viner ).
Denne nye kategorien ble skapt av vinhandelen. Etterspørselen skyldtes den økende internasjonale suksessen til viner som var organisert etter druesort i stedet for produksjonssted, noe som var mer i tråd med samtidens etterspørsel og forbruk.
Et nytt skritt ble tatt da Europaparlamentet godkjente at vins de France (tidligere vin de table) skulle merkes med druesort og årgang. Disse reglene skal gjøre det lettere for europeiske viner å tilpasse seg internasjonale markeder.
Er druesort- og terroirviner egentlig to forskjellige kategorier?
Man skulle kanskje tro at de to kategoriene utelukker hverandre, ettersom en varietalvin ikke kan gjøre krav på å være en terroirvin og omvendt. Men virkeligheten er langt mer kompleks enn dette enkle skillet.
Når man ser på fransk produksjon, men også på europeisk produksjon, ser man at det finnes mange appellasjoner som gjør krav på et terroir og en druesort. Det mest kjente eksempelet er Burgund-regionen, som har bygget sitt rykte på sitt terroir og sine to druesorter: Pinot noir og Chardonnay. Men det mest talende eksemplet er Alsace, der alle appellations d'origine er basert på druesorter og bærer deres navn.
Disse to eksemplene viser at terroir og druesort sammen kan gi kvalitetsviner med en særegen identitet. Spørsmålet er om det er druesorten eller terroiret som skal stå i den andres tjeneste