Hva betyr "gammelt vintre"?

Betegnelsen "vieille vigne" ("gammel vinranke ") som brukes på noen vinetiketter, skal indikere at vinen er laget av vinstokker som regnes som gamle. Dette begrepet er imidlertid ikke regulert av noen spesifikk lovgivning, og kan derfor dekke over ulike vinproduksjonsforhold. Dessuten er det en generell antakelse at eldre vinstokker gir bedre vin, men heller ikke dette stemmer alltid.

"Gamle vinstokker" ... en relativ alder

Siden det ikke finnes noe juridisk rammeverk for dette begrepet, betyr det ganske enkelt at vinen som bærer det, er laget av de eldste vinstokkene på eiendommen. Man mener at vinstokker som er yngre enn 20 eller 25 år ikke kan (bør) betegnes som "gamle", ettersom det er fra denne alderen de blir "voksne". Men avhengig av forholdene rundt planting, produksjon, jordsmonn, kvaliteten på plantematerialet og druesorten, kan denne fantastiske planten gjerne bli flere hundre år gammel! Den eldste vinstokken finnes i Maribor i Slovenia, der den ble plantet for 400 år siden. I Frankrike finnes det også vinranker som kan dateres tilbake til 1800-tallet. Med andre ord kan begrepet "gamle vinstokker" like gjerne referere til unge vinstokker som er 25 år gamle som til gamle vinstokker som er over 100 år gamle. Denne relative alderen avhenger av gjennomsnittsalderen på vinrankene på eiendommen. Det beste man kan gjøre er å stille spørsmålet om alderen på vinstokkene som brukes til å lage vinen.

Gir eldre vinstokker bedre vin?

Juridisk sett kan du produsere vin fra 3 år gamle vinstokker. Kvalitetsviner laget av mindre enn 10 år gamle vinstokker er som regel lette og friske. Mellom 10 og 20 år gamle er vinstokkene mer livlige, og det er viktig å kontrollere kraften for å unngå å produsere viner uten personlighet. Når vinstokkene er 20 eller 25 år gamle, stabiliserer avlingene seg og har en tendens til å avta. Hvis jordsmonnet (fravær av for harde bergarter) og produksjonsforholdene (kvaliteten på plantematerialet, sparsom bruk av gjødsel) tillater det, vil røttene gå dypere. Det antas at vinstokker med dype røtter og kontrollerte avlinger produserer viner som er rikere, mer konsentrerte, fyldigere og mer uttrykksfulle for terroirets egenskaper.