En blend er en blanding av viner med samme geografiske opprinnelse som er valgt ut på grunn av sine komplementære egenskaper. Det innebærer at man setter sammen årganger som er vinifisert hver for seg etter druesort, jordstykke, terroir eller årgang, i et forsøk på å oppnå den best mulige vinen. Vinmakeren blander disse ulike elementene for å finne den beste komplementariteten: friskheten i én druesort vil lette kraften i en annen, lettheten i én cuvée vil dempe konsentrasjonen i en annen.

Avhengig av lovgivningen som gjelder for den enkelte appellasjon, kan det være tillatt eller ikke å blande druesorter, og det kan være tillatt eller ikke å blande årganger, men alle appellasjoner tillater blanding av terroirer eller parseller.

Blanding av druesorter

Blanding av druesorter er en gammel teknikk som kan knyttes til den tradisjonelle praksisen med å plante flere druesorter på samme parsell (complantation). Siden de ulike druesortene har hver sine egenskaper, blant annet modenhet, bidrar de til å skape balanse og kompleksitet i vinen. I dag er man ikke lenger avhengig av denne planteteknikken for å blande druesorter, men planter dem på forskjellige parseller. I

en kan foregå fra begynnelsen (under alkoholgjæringen) til slutten av vinfremstillingsprosessen (under lagringen), avhengig av hvilken typearomatisk utveksling vinmakeren er ute etter og hans eller hennes evne til å "forestille seg" den fremtidige cuvéen. Bordeaux, Languedoc og Roussillon er blant de regionene der blanding er normen.

Blanding av terroirer/parseller

I noen regioner, som Burgund og Loire, som produserer viner av én enkelt druesort, bruker man likevel ulike former for blanding. Vinmakeren kan for eksempel leke med varianter av samme druesort.
Hver druesort har flere forskjellige kloner. For eksempel finnes det 45 godkjente kloner av Pinot Noir og nesten 800 forskjellige kloner i flere samlinger av vinterhagestokker. Han kan også bruke forskjellige terroirer eller parseller, avhengig av jordsmonnstype, orientering, vinstokkenes alder og så videre. Han kan også bruke ulike typer lagring, for eksempel fat (av ulik alder), betong eller rustfritt stål.

Målet med disse blandingene er det samme: å produsere viner som er rikere, mer balanserte og mer komplekse enn om de hadde blitt tappet på flaske hver for seg.

Årgangsblanding

Årgangsblanding er forbudt i Frankrike, bortsett fra for musserende v iner som champagne, og er kjent som reserveviner.
Takket være denne blandingsteknikken kan champagnemerkene opprettholde konstant kvalitet og smakskarakteristikk over tid. Dette er grunnen til at årgang ikke vises på champagneetikettene, ettersom den er laget av druer fra forskjellige årganger. Vintage-champagne er den eneste champagnetypen som angir årgang, ettersom den er laget av druer fra ett enkelt, vanligvis eksepsjonelt år.